Gesamtharzextrakt

Aussehen

GHE ist ein dunkelgrüner, bei Raumtemperatur sehr zähflüssiger Extrakt. 

Geschmack

Der Geschmack und vor allem die bitteren Eigenschaften des Naturhopfens bleiben vollständig erhalten. Bei früher Zugabe verleiht der GHE dem Bier hauptsächlich Bittere.

Ausbeute

Wird der GHE für mindestens 50 Minuten gekocht, kann eine Ausbeute von 30 - 40 % erreicht werden. Die tatsächliche Ausbeute schwankt von Brauerei zu Brauerei, je nach Sudhauseinrichtung und Prozessbedingungen.

Qualität

Alle Hopsteiner® Produkte werden in Anlagen hergestellt, die international anerkannten Qualitätsstandards entsprechen. Ein Monitoringsystem für Rückstände ist etabliert.

Unsere Produkte werden in ihrer jeweiligen empfohlenen Standardverpackung geliefert. Andere Verpackungen können auf Kundenwunsch möglich sein.
Die Standardgebinde unserer Verarbeitungswerke in USA (US) bzw. in Deutschland (DE) sind:

• Dosen 0.5 - 3.1 kg (DE)
• Fass 200 kg (US / DE)

Die Abfüllung kann als Gramm Extrakt oder Gramm Alpha-Säuren erfolgen. Der Extrakt kann durch Zumischung von Gerbstoffextrakt oder Glukosesirup auf einen bestimmten Bitterstoffgehalt eingestellt werden.

GHE wird als teilweiser oder kompletter Ersatz für Doldenhopfen oder Pellets in die Würzepfanne gegeben.

Dosierung

Die Dosierung von GHE errechnet sich nach dem Gehalt an Bitterstoffen (KBW), der geschätzten oder bekannten Bitterstoffausbeute sowie der gewünschten Bitterintensität im Bier.

Dosagetechnik

Zur optimalen Ausbeute sollte der GHE früh zur Würzekochung gegeben werden. GHE eignet sich aufgrund seiner unpolaren Eigenschaften nicht für späte Hopfengaben. Hier können bessere Ergebnisse beim Einsatz von vorisomerisiertem Kettle Extrakt – IKE und PIKE – erzielt werden.
Bei Verwendung von GHE in Dosen ist eine Erwärmung vor Gebrauch nicht nötig. Die Dosen werden aufgestochen und in die kochende Würze gegeben. Dadurch wird sichergestellt, dass der Extrakt vollständig aus den Dosen in die Würze überführt wird.
Wird GHE in automatischen Dosieranlagen verwendet, sollte der Extrakt auf 45°C (113°F) erwärmt und durchmischt werden, um eine genaue Dosierung sicherzustellen.

Lagerung

Die empfohlene Lagertemperatur im ungeöffneten Originalgebinde beträgt < 10 °C.

Kurzfristige, transportbedingte Temperaturabweichungen beeinträchtigen nicht die Produktqualität.

Mindesthaltbarkeit

Die Haltbarkeit beträgt bei Lagerung unter den empfohlenen Bedingungen ab Produktion/ Verpackung mindestens 8 Jahre.

Sicherheit

Für eine gute Belüftung des Arbeitsplatzes sorgen und persönliche Schutzausrüstung tragen. Berührung mit den Augen und der Haut vermeiden. Dämpfe bzw. Stäube nicht einatmen. Für vollständige Informationen zum Thema Sicherheit lesen Sie das entsprechende Hopsteiner® Sicherheitsdatenblatt.

Die Analysen erfolgen unter Verwendung aktueller Standards auf Basis international anerkannter Methoden der Analytica-EBC oder ASBC.

Produktanalytik

Gehalt an Bitterstoffen

• Analytica EBC 7.6 (LCV)
• ASBC Hops-8 (II) (LCV)
• Analytica-EBC 7.8 (HPLC)
• ASBC Hops-16 (HPLC)

Das Produkt wird normalerweise nach seinem Konduktometer-Bitter-Wert (“KBW”) dosiert. Dieser Wert gibt das tatsächliche Bitterpotential besser wieder.

Hinweis: KBW = KW (EBC 7.6) + 50% der Iso-Alpha-Säuren (EBC 7.8)

Gehalt an Hopfenölen

• Analytica-EBC 7.10 (Distillation)
• ASBC Hops-13 (Distillation)

Bei weiteren Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung und unterstützen Sie mit:

• Sicherheitsdatenblätter
• Planung und Durchführung von Brauversuchen im pilot- oder großtechnischem Maßstab
• Analysenservice und Informationen zu Analyseverfahren